热火朝天晒粉条

2021-12-08 18:50 大众报业·半岛网阅读 (35513) 扫描到手机

半岛全媒体首席记者 陆金星

即墨吴疃周边还有几个村子也保留着粉条制作作坊。

  城市化进程虽然在持续推进,但大多数城市人的“根”依然在乡村,乡村是“老家”,那里有儿时的记忆,有我们独有的传统与文化。乡村中有着各种传承已久的手工艺,随着乡村年轻人的流出,有的老手艺渐渐面临失传的境遇,一些老手艺人依然在坚守,等待着传承和发扬。

  冬闲时节,大多数北方农民放了长假,开始了一年当中的“猫冬”,但在即墨区金口镇吴疃村,66岁的王玉宽却四十年如一日,在冬闲的时节忙着漏粉条。在街坊邻居的帮助下,王玉宽种植了四十亩地瓜,秋收后将地瓜晒干磨成粉,经过多道工序制成地瓜淀粉,这是用来制作地瓜粉条的材料。12月6日,王玉宽的粉房内又燃起了地瓜渣,开始漏粉条了。这地瓜渣是出完淀粉后剩余的材料,晒干后是非常好的环保燃料,漏粉条时刚好可以用来烧开热水。

用淀粉和面,需要几个人一起操作。

  加工粉条早已实现了机械化生产,吴疃村周边有的村子就已经在用机械制作粉条了。可金口周边的老百姓,却更喜欢手工粉条的劲道、嫩滑,这也让王玉宽有了坚守老手艺的条件。王玉宽的粉坊在村南,没到漏粉的时候房间内都是热气腾腾,一屋子人忙得热火朝天。制作纯地瓜粉粉条需要用引子和淀粉,多人合作揉制后发酵,然后用漏斗漏入大铁锅,煮熟后过水挂起阴干,然后再拿到户外晾晒一天成品。王玉宽一个冬天大约能制作一万多斤粉条,邻居及周边的村民就可以抢购一空。

地瓜制作淀粉后,剩余的渣料可以用来当燃料。

地瓜渣当燃料,火势很旺。

  记者现场看到,制作粉条的7个人中,年龄最小的也已经五十多岁了。“漏粉条是力气活,还有粉尘,年轻人都没爱凑这个热闹的,我争取再干上个七八年”王玉宽说,他的女儿在市区上班,一有时间就回家帮忙包装,也在网络上发漏粉条的视频,引得慕名而来的顾客购买。

水烧开,开始漏粉。

有专人负责往“漏”里面放粉团。

粉条出水挂起来。

刚漏好的粉条需要放在房子内阴干一天,然后再拿到外面晾晒。

冬季的田野里,晾晒的粉条成了一道风景。

粉条成排晾晒在田地里。

用手为粉条疏松,以防结块。

晾干的粉条装包,十斤一包,价格16元一斤。

粉条在田野里晾晒。

吴疃周边还有几个村子也保留着粉条制作作坊,用机器生产粉条。