花饽饽变身“香饽饽”“老手艺”焕发新活力

2021-09-29 11:07 大众报业·半岛网阅读 (20828) 扫描到手机

半岛全媒体记者 王晓伟 通讯员 崔汝平

花馍,也称花饽饽,是逢年过节、结婚生子等喜庆节日里必不可少的角色。中秋节临近,花馍手艺人更加忙碌起来,接下来就让我们跟随记者一起去看看,花式多样、健康美味的花饽饽是如何制作的。

形象逼真的寿桃、栩栩如生的金鱼、惟妙惟肖的葫芦……第四届农民丰收节期间,走进平度市仁兆镇大刘戈庄村村民李珍叶的家中,各式各样的花饽饽令人目不暇接。已有十多年制作经验的李珍叶,正带领两名学徒赶制一批花饽饽订单,在她的手中,一块块普普通通的面团经过揉捏雕制,很快变得活灵活现起来。为了在市场上有竞争力李振叶把自家的面粉、面条、花馍注册了“丛麟祥”品牌。

身着工作服的李珍叶正在制作一只可爱的小老虎,她介绍说:“老虎寓意就是虎虎生威, 一生平安,现在孩子过百岁、 过满月必须要用的,这个黄色就是用南瓜汁做出来的,做的时候从打南瓜汁到和出面来,再到做出来需要一个小时左右,单独做这一个老虎也就十多分钟”。

花饽饽制作要求原料好,做工精、品相美。李珍叶制作花饽饽所用的面粉都是在自家磨坊磨制而成,各种颜色由果蔬汁调制,和面时加入鸡蛋、牛奶和食用油,采用纯天然手工制作方法,做出来的花饽饽不仅外观好看,而且营养丰富。李珍叶还会将花样繁多的花饽饽有序组合制成大花糕,显得更加大气美观且寓意丰富。眼前一个九层的大花糕是老人过生日用的,第一层是大莲花底座,第二、三层是寓意深刻的小寿桃、福袋 、元宝、 宝葫芦,还有牡丹花、金鲤鱼,这个大寿桃花糕是800--1200元,成品大约需要两天多时间。

据了解,胶东花饽饽源自民间,既是美食又有观赏和收藏价值,距今已有三百多年的历史。随着人们生活水平的提高,纯手工制作的花饽饽备受人们的喜爱。现在李珍叶制作的花饽饽和花糕主要借助互联网渠道展示和推介,吸引很多钟情花饽饽老手艺的人下单购买或前来学艺。来自青岛市崂山区市民何维娜跟李振叶学做花饽饽已经20多天了,她感触到,之前没想到馒头能做得这么好吃又好看,打算学回去做给孩子吃的,相信孩子一定会喜欢。

作为平度市民间文艺家协会会员的李珍叶表示,“丛麟祥”牌花糕是中式蛋糕,其中蕴藏着很多的传统文化元素,下一步将在流程、花样、 口味上继续创新,把这项技艺不断发扬光大。