【优质乳】什么是优质乳？它的重要意义在哪里？

国家优质乳工程是国家农业部授权 “中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队” 针对中国奶业实现可持续发展的专项研究项目，其成立的背景是2008 年以来，中国奶业持续出现负增长，进口乳制品年增长率超过 30%。奶业质量安全状况不稳定，“三聚氰胺”事件导致消费者对国产乳品信心低迷等，亟待规范乳制品的一系列标准。

国家优质乳工程创立以来，创建优质乳标识制度，要求每一盒乳制品包装上都要明确标识原料奶的质量等级和加工参数，让消费者明白消费，引导乳品加工企业收购优质原料奶。保障优质原料奶供给；大力推动奶牛养殖技术升级，形成 “优质乳生产的奶牛营养调控与规范化饲养关键技术” 成果，使蛋白质饲料利用效率提高 8%-15%，乳脂率和乳蛋白率分别达到 3.5% 和 3.1%，牛奶体细胞数低于 40 万个 /mL，细菌总数低于 10 万 CFU/mL；

实施加工工艺标准化监管，消除企业随意改变工艺的乱象，普及巴氏保鲜工艺，最大程度保留牛奶天然活性营养，确保为消费者提供营养丰富、安全可靠的优质乳制品。截至 2023 年，国家奶业科技创新联盟共发布优质乳标准 66 项，形成 “优质原奶 — 绿色工艺 — 品质评价” 优质乳工程全产业链标准化技术体系。

目前，已有 28 个省（自治区、直辖市）的 71 家乳制品企业实施优质乳工程。新希望琴牌乳业自2017年1月申请实施优质乳工程、2017年5月3日正式完成验收优质乳工程巴氏杀菌乳项目，成为全国第八家，山东首家“优质乳工程”认证企业。此后每半年通过奶业联盟飞行抽检，每两年进行现场奶源工艺产品全产业链复评审，在奶源—加工—品控—产品—营销等全产业链上，严格按照优质乳工程的标准实施。