【小课堂第二课】如何正确选择牛奶？

牛奶因其加工工艺（杀菌温度）的不同，分为鲜奶、高温杀菌乳、常温奶等多个品类，除了在保质期上有较大差异之外，最重要的区别在于天然活性营养。

鲜牛奶：需要在冰箱保存、保质期通常在7天内的乳制品。

这种牛奶都是巴氏杀菌的，杀菌温度在72℃-85℃，能够最大程度保留牛奶中的活性营养物质。

常温奶：常温储存、保质期通常为3个月-半年的乳制品。

这种牛奶的杀菌温度为135℃，在高温杀菌的同时活性营养也大部分流失。

还有一种是需要保存在冰箱里，但保质期在7-15天的牛奶，这种牛奶叫做“超巴杀菌奶”活性营养也有一定流失哦～

（对比图）

人体免疫系统抵御病毒感染的利器是免疫球蛋白，它是病毒入侵体内后，免疫系统产生的抗体，能够阻断病毒对人体的危害，彻底消灭病毒*。

因此大家在选择牛奶时，需考虑加工工艺，营养特性等。鲜牛奶经过巴氏杀菌，能最大程度保留免疫球蛋白、乳铁蛋白等天然活性营养，显然，鲜牛奶是购买牛奶的最佳选择。

*转载自福建省奶业协会