新春走基层|传统技艺蒸出浓浓年味，供不应求忙不停

随着腊月的到来，青岛城阳区夏庄街道山色峪花样馒头坊迎来了一年中最忙碌的时节。每天晚上十一二点，工坊内依旧灯火通明，即便如此，馒头依然供不应求。

1月24日上午，记者走进山色峪花样馒头坊，浓浓的面香味扑鼻而来，刚出锅的各种造型的花饽饽让人目不暇接。工人们正忙着整理、包装这些花样馒头，以供应春节节日市场。馒头坊经理赵飞笑呵呵地说：“自从进了腊月门，每天都要忙到晚上十一二点，馒头还是供不应求。”

在青岛，过年前蒸馒头是一项传统习俗，寓意着新的一年日子甜甜蜜蜜、生活蒸蒸日上。精美的花饽饽不仅是美食，更象征着吉祥如意，寄托着人们对新年的美好祝愿。

据赵飞介绍，山色峪花样大馒头选用品牌面粉，用纯正山泉水和面，纯人工揉面，蒸出的馒头香甜筋道。自进入腊月，尤其是农历小年之后，订购花样馒头的市民大幅增加。工坊每天早上六点开工，一直忙碌到深夜。目前，枣饽饽、鱼花、元宝等造型的花馍最受欢迎。

花样馒头制作工序看似简单，实则费心费力。从发酵、揉面、捏花到蒸制，每一道工序都需精益求精。醒馍时要严格掌握时间和温度，确保花馍不变形、不干裂、湿润光滑；蒸制时要控制好火候，才能保证花馍熟透且不变形、不起泡。

专门来购买大馒头的市民韩女士表示：“有了花饽饽，就有了年味。蒸花样馒头，蒸出的是满满的儿时回忆，更是祥和、团圆和那份对‘家’的味道的深深留恋，这已经成为过春节每家每户都必不可少的一种独特‘年味’。”

花饽饽制作技艺在我国历史悠久，在胶东一带尤为盛行，被称为“胶东花饽饽”。在城阳夏庄街道，山色峪花样馒头作为当地百姓的传统技艺，以其纯正的口味、丰富的表现力和鲜明的艺术特色闻名。这一传统技艺不仅为新春佳节增添了浓浓的喜庆气氛，更“蒸”出了人们满满的幸福感。

（半岛全媒体记者 张伟）