岛城开启“舌尖上的三伏天”
半岛全媒体记者 马克
随着日益升高的温度,全国各地即将迎来入伏的日子。入伏,标志着一年中最热的季节正式开启,而入伏的风俗美食也成为了这个时节独特的风景线。山东各地更是有自己的“入伏”秘籍,而岛城的餐饮店也为入伏做好准备,各式入伏套餐受到市民的喜爱。
饺子、凉面、羊肉汤
山东各地专属入伏美食
在山东,入伏的日子总是离不开饺子。老话说“头伏饺子二伏面”,饺子作为开胃解馋的美食,在入伏这一天更是受到了人们的喜爱。而饺子形如元宝,“伏”与“福”谐音,头伏吃饺子也有“元宝藏福”的美好寓意。饺子的馅料多种多样,不管是鲅鱼馅还是海鲜馅,每一种都承载着家的味道和夏天的记忆。
在枣庄、临沂等地,入伏吃羊肉汤则是一种传统的风俗。民间有“伏羊一碗汤,不用神医开药方”“吃伏羊享健康”之说。古人认为,在伏天吃羊肉对身体有诸多益处,具有以热制热、排汗排毒、将冬春之毒和湿气驱除出体外等作用。羊肉汤鲜美可口,不仅能够驱寒解暑,还有着很好的养生功效。在入伏这一天,家家户户都会炖上一锅羊肉汤,与家人一起分享这份美味。
在淄博则有入伏吃凉面的习俗。将挂面煮熟过凉水,再配上黄瓜条、胡萝卜丝、香椿芽咸菜,再浇上调好的麻酱,配上蒜泥,这便是独属于淄博人的夏日的美食,即便暑气再让人没有食欲,也能妥妥的吃上两大碗。
绿豆汤、雪花冰
特色冷饮与夏日相得益彰
伏天一到,岛城市民喜欢饮用绿豆汤来消暑。绿豆具有清热解毒、利尿消肿的功效,是夏天解暑的好帮手。记者走访发现,目前岛城餐饮从小吃摊到高档餐饮店,纷纷开始推出各式绿豆汤。在崂山区劲松七路的面店,进入夏季后冰镇绿豆沙点单量明显增加,“一到夏天,我们店的冰镇红豆沙、绿豆沙都很受欢迎,我们还特意准备了制冰机,客人可以根据需求加冰。”负责人告诉记者。
吃冰和伏天似乎更搭。早在明清时代被戏称为“土法冰激凌”的雪花酪,就已经兴盛。它是将天然冰刨出冰屑,再浇上果子干、红果酪及浓酸梅汤等,在木桶或瓷盆内搅拌而成。现在雪花酪也已经升级成各式新潮冰品,像雪花冰、芋泥冰等深受消费者喜爱。在市北区台柳路的一家糖水铺,店内消费者络绎不绝,外卖员不时穿梭在店内,“夏天店内的各式雪花冰、冰粉、冰豆花的点单量增多,很多消费者都愿意吃点冰的。”销售人员告诉记者。
岛城餐饮做好入伏准备
伏天套餐受追捧
岛城的餐饮店也在为入伏做准备,甚至推出了多款伏天套餐。酸梅汤、绿豆汤等成为了岛城各大餐饮店的消暑利器。“从6月底开始,我们店内开始免费为消费者提供酸梅汤,不仅可以消暑也可以帮助客人消食解腻。”合肥路的一家餐饮店为客人免费提供消暑酸梅汤。
山沟沟负责人杨总告诉记者,在临沂有伏天吃羊的习惯,店内的羊肉汤也受到了岛城市民的喜爱,“山沟沟的羊汤选自沂蒙山黑山羊,每锅羊汤都熬足六小时。”许多餐饮店也都纷纷推出伏天美食套餐,像凉皮、凉面、冷面等都受到消费者喜爱,“我们今年推出了冰碗冷面,随着温度升高很多市民都慕名而来,估计过几天入伏后出餐量会更大。”孙先生经营了一家韩式料理店,店内的冰碗冷面很受欢迎。
总之,入伏时节虽然炎热难耐,但独特的风俗美食却为人们带来了无限的惊喜和乐趣。无论是饺子、羊肉汤,还是凉茶、雪花冰,每一种美食都承载着地方的文化特色和夏天的记忆。让我们在这个夏天里,尽情享受美食带来的乐趣吧!